关于我们

关于梁太公

“梁太公”是达州市老磨坊食品有限公司旗下的主要豆制品品牌，位于达州市农产品加工集中区（达州市通川区魏家镇），总投资500万元，厂房面积3500平方米，设有豆笋、豆干、豆芽、豆腐、豆腐乳等豆制品生产线各一条，是一家集大豆种植、豆制品设备研发、生产、销售于一体的大型豆制品加工企业。

“开江豆笋”加工技艺于2009年被列为四川省非物质文化遗产保护项目，公司创始人梁远刚从事豆制品加工已有20余年时间，于2021年获得省级非遗技艺“开江豆笋”传承人称号。本公司目前在达州市主城区有直营专卖店五家，销售网络遍及北京、上海、成都、重庆等城市。

关于开江豆笋

开江特产豆笋又名豆筋，是四川省达州市开江县著名的地方小吃。此品以黄豆为原料经过十几道工序加工提炼而成，营养丰富．口感劲道，有浓浓的豆香味。本品食用的方式很多，可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜等。根据你自己的口味食用。

历史悠久

开江豆笋传统制作技艺产生并流传于四川省达州市开江县的新宁镇、普安镇和甘棠镇，是一种独特的传统手工制作技艺，源于清朝初年的“湖广填四川”时期。据1989年编撰的《开江县志》记载：“开江豆笋最早产于甘棠镇。主要成分为蛋白质，营养丰富，适用于素炒、杂烩、油炸或卤制，色味鲜美，毗邻各县颇负盛名，远销渝、万等地”。

据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年，距今已经有300多年的历史了。2008年被达州市文化局列为非物质文化遗产保护项目，2009年被四川省人民政府列为第三批非物质文化遗产保护项目。

传统制作技艺

开江豆笋传统制作技艺全程手工操作，所需器具如石磨、黄桶、摇架等手工制作技艺独特，制作豆笋所需原料主要选用本地出产的“六月黄”大豆及东北优质大豆，较其它大豆的蛋白质含量更为丰富，而且富含多种对人体有益的微量元素，属豆制品原料中的上品。

其具体制作流程为筛选——浸泡——磨浆——过浆——烧浆——提取成型——烘干。通过传统手工技艺生产出来的开江豆笋，适宜多种烹调方式，炒、烧、炖均可，而且久炖不散，口感嫩滑、细腻，味道醇香、鲜美。

开江豆笋传统制作技艺第八代传人梁远刚创办了“梁太公豆笋”，把开江豆笋传统制作技艺发扬光大。